Spaghetti Vongele

Ingrediënten voor 4 personen : 

 

- 400 gram spaghetti, 

- 500 gram vongele, gooi kapotte of niet sluitende schelpen weg.

- 4 rijpe tomaten of 16 kerstomaatjes

- 1 ui

- 2 tenen knoflook

- 1/2 tot 1 rode peper of 1 tL gedroogde rode peperringetjes

- bosje peterselie, bij voorkeur platte bladpeterselie

- 250 mL witte wijn

- olijfolie

 

Achtergrond

Dit gerecht is super makkelijk en snel te maken.

 

De vongele (of andere schelpen)

Vongole zijn familie van de venusschelpen, die uit meer dan 500 soorten bestaat. De schelpen zijn vaak bont van kleur. 

Vongole zijn gestraalde venusschelpen, die voornamelijk in Italië erg populair zijn. 

Ze zijn het hele jaar verkrijgbaar en worden ongeveer 3 tot 4 centimeter groot. 

Vongole zijn een stuk duurder dan mosselen, maar ongeveer even gemakkelijk te bereiden.

 

De Vongole Veraci schelp (zie foto) is een van de vele Venusschelpachtige (Tapijtschelp) genoemd. 

Deze schelp komt voor langs de kust van Noorwegen tot aan Marokko, maar ook in de Middellandse zee treft men deze schelp aan tot op een diepte van 35 meter.

Indien je geen vongele kunt kopen, kies dan voor mosselen.

 

De pasta

Je kunt gaan voor verse zelfgemaakte pasta maar dan heb je een pastamachine nodig.

Kies je voor gedroogde spaghetti ga dan voor merken zoals: De Cecco (allerlekkerst), Barilla, Delverde of Grand Italia.

Niet voor de supermarkt huismerken. Ook in allerlei smaakproeven werd aangetoond dat er echt veel smaak en textuurverschil zit tussen de Nederlandse fabriekspasta en echte Italiaanse merken !

 

Bereiding

Kook 400 gram spaghetti  van een goede kwaliteit “ al dente” .Hak het bosje peterselie steeltjes en blaadjes fijn.

Koop lekkere rijpe tomaten (6 middelgrote), het maakt niet uit welk soort.

Hak de tomaten fijn en snipper de ui heel fijn. Hak 2 tenen knoflook fijn.

Gebruik enkele ringetjes gedroogde spaanse peper of een half tot heel vers rood pepertje, zeer fijn gehakt.

De hoeveelheid peper moet je echt aanpassen aan je eters. Sommigen houden van pittig, andere niet.

Als je het niet gewend bent om pepers te eten zal de pittigheid de smaak van het gerecht zwaar overheersen en dat is zonde.

Fruit de ui en de knoflook licht aan in olijfolie.

Bak de vongele even mee en blus af met de witte wijn.

Laat aan de kook komen en de schelpen gaan open.

Voeg de tomaten toe.

Voeg de gekookte spaghetti toe.

Als laatste de peterselie en mogelijk nog een scheutje zeer goede olijfolie.

Peper en zout, beide uit de molen, is misschien niet nodig maar proef eerst en voeg dan nog wat toe.

Direct opeten !