Aardappel blini's met een kwartel- of hennen eitje en zalm of forel eitjes

Ingrediënten

- 225 gram aardappelpuree (van 200 gram kruimige aardappelen)

- snuf zout

- snuf nootmuskaat

- peper naar smaak

- 1-2 el bloem

- 1 el volle melk

- 2 el olie of boter voor pan invetten

- 12 kwarteleitjes

- 2 el crème fraiche

- 12 takjes dille

- snuf grof zeezout

- eitjes van zalm, forel of kaviaar

Bereiding

Puree: Kook de aardappelen gaar. Klop aardappelpuree, zout, peper, nootmuskaat, 1 el bloem en ei tot glad beslag. Als het te stijf is voeg je de melk toe (het moet langzaam van de garde vallen en wel zijn vorm behouden)

Kook de kwarteleitjes (bij voorkeur halfzacht ongeveer 2,5 min) of kleine henne-eitjes, bij AH te koop ! of van een boer). Alternatief is om het kwarteleitje te bakken en mooi uit te steken met een ronde kleine steker.

Bak de blini’s ongeveer 10 minuten voordat de eitjes klaar zijn in een hete pan met de olie. Bak er max 6 tegelijk, 1,5-2 el per blini. Ze moeten 0,5 cm dik zijn en beide kanten bruin met luchtgaatjes

Warmhouden in oven bij 120 graden.

Haal de eitjes uit het water en knip de schaal open op 0,5 cm en laat ze er uit glijden op een bord.

Op elke blini: ½ el creme fraiche, eitje, takje dille eventueel zalmeitjes en met grof zout bestrooien.